匈牙利拥有丰富的酿酒历史,该地区与葡萄和葡萄酒有关的考古发现最早可追溯到公元前1世纪。匈牙利的酿酒葡萄品种、葡萄酒产区和酿酒方法多种多样,从而酿造出具有多种口味体验的葡萄酒。
一、匈牙利酿酒葡萄种类
匈牙利6.5万公顷葡萄酒产区内共种植了223种酿酒葡萄,其中既包括国际传统的酿酒葡萄品种,也有喀尔巴阡盆地特有的匈牙利葡萄品种。
按葡萄颜色来分,匈牙利已授权可种植的白葡萄品种共计114种,种植面积占匈葡萄酒产区的70%,全盛(Cserszegi Fűszeres)、福尔明特(Furmint)和威尔士雷司令(Olaszrizling)是种植最广泛的品种;已授权的黑葡萄品种共45种,种植面积占匈葡萄酒产区的30%,蓝佛朗克(Kékfrankos)是最常见的品种。
二、匈牙利葡萄酒产区
匈牙利境内共有22个葡萄酒产区(district),集中分布在6个区域内,这些产区的气候、地形、土壤和历史特征各不相同。这22个葡萄酒产区分别是:
1. 托卡伊地区:托卡伊(Tokaj)产区因其特殊的历史传统和自然条件形成一个独立的葡萄酒产区,2002年被联合国教科文组织列为世界遗产,该地区葡萄园在海拔约100至300米的火山岩上,产区面积0.57万公顷。
2. 多瑙河地区:位于多瑙河和蒂萨河之间,于2006年正式确立,有琼格拉德(Csongrádi)、豪约什-巴姚(Hajós-Baja)、昆萨格(Kunság)共3个葡萄酒产区,产区总面积2.4万公顷,是匈******的葡萄酒产区。
3. 上匈牙利地区:位于匈北部中央山脉地区,葡萄园通常在海拔200至500米的山腰上,有比克(Bükk)、埃格尔(Eger)、马特劳(Mátra)共3个葡萄酒产区,产区总面积1.3万公顷。
4. 上潘诺尼亚地区:位于匈西北部山区,葡萄园通常在海拔150米到400米不等的山坡上,以白葡萄为主,埃杰克-布达(Etyek-Buda)、莫尔(Mór)、奈斯梅伊(Neszmély)、蓬农豪尔毛(Pannonhalma)、肖普朗(Sopron)共5个葡萄酒产区,产区总面积0.55万公顷。
5. 巴拉顿地区:包括位于巴拉顿湖周边,有包道乔尼(Badacsony)、巴拉顿高地(Balaton-Highlands)、巴拉顿博格拉尔(Balatonboglár)、巴拉顿菲赖德-乔帕克(Balatonfüred-Csopak)、纳吉-肖姆洛(Nagy-Somló)、佐洛(Zala)共6个葡萄酒产区。
6. 潘诺尼亚地区:位于匈境内多瑙河沿岸最南端,毗邻多瑙河、德拉瓦河和巴拉顿湖,有佩奇(Pécs)、塞克萨德(Szekszárd)、托尔瑙(Tolna)、维拉尼(Villány)共4个葡萄酒产区,产区总面积0.78万公顷。
三、匈牙利葡萄酒种类
匈牙利酿造的葡萄酒可分5大类:白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒和天然甜葡萄酒。
白葡萄酒分为无需陈酿和在橡木桶陈酿两类,无需陈酿的葡萄酒主要产自马特劳、比克、埃杰克-布达、莫尔和蓬农豪尔毛,而经橡木桶陈酿的白葡萄酒主要产自包道乔尼、肖姆洛、埃格尔和托卡伊。起泡葡萄酒主要产自埃特耶克布达和莫尔。
红葡萄酒主要产自埃格尔、塞克萨德、维拉尼和琼格拉德。埃格尔公牛血(Eger Bikavér)是匈牙利最著名的干红葡萄酒之一,主要由蓝佛朗克葡萄酿造,因酒颜色近似公牛血而得名。
优质的天然甜葡萄酒主要产自托卡伊、马特拉、莫尔和包道乔尼。托卡伊贵腐酒(“Tokaj Aszú”)是匈牙利最著名的天然甜葡萄酒,由感染了贵腐菌或灰葡萄孢的葡萄(主要是福尔明特葡萄)酿造而成。
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