因海而生、向海而兴 中国汕头市水产品基地扬帆启航

一、基地概貌、概况
（一）、地理位置优越，是发展食品产业的好地方。
　　中国汕头市位于广东省东南部，介于东经116°5′——117°20′和北纬23°03′——23°38′之间，西邻揭阳市，北接潮州市，东南频临南海，国际海上运输通道在此通过，历来是粤东、赣东南、闽西南一带的交通枢纽、进出口口岸和商品集散地。随着潮汕国际机场建成、高铁贯通、高速公路联网、广澳港运营，汕头市更是四通八达，交通便捷。国际海底光缆在此登陆使汕头成为信息中心。全市总面积2064平方公里，总人口510.73万人。大陆海岸线长达263公里，岛屿84个，离岸线78.58公里，干出礁31个，广东的一个海岛县、渔业县就在南澳岛。本市地处低纬度，北回归线横贯市区北部，日照充足，雨量充沛，属冬暖夏凉的亚带海洋性季风气候。这里风光秀丽，气候宜人，是发展食品产业的好地方。

（二）、天然渔场资源丰富，能提供源源不断的加工原料。
　　汕头市海域广阔。这里拥有汕头——台湾浅滩渔场，渔场面积约5万平方公里。由于这里海底地形复杂，太平洋黑潮支流穿过该区域，又受附近韩江、榕江、练江、黄冈河、闽江等江河径流的影响，该海域是黑潮高温、外海高盐与沿岸水域及大陆径流交汇混合处，具备了海洋生物繁殖、生长、栖息的各种有利因素。形成多处优良的中心渔场，渔业资源丰富，品种繁多，有聚群和混群共栖性、种间快速更替等特点。汕头海域渔业资源经鉴定的鱼类471种，虾类25种，蟹类25种，贝类30多种，藻类20种，常见捕捞种类100多种，比较大宗的、名贵的有50多种，常见虾类15种，常见蟹类5种。根据汕头——台湾浅滩渔场水域面积的概算及海域初级生产力调查资料，评估该海域渔业资源年生产量约77.4万吨，是国内资源较为丰富的海区之一。解放后围垦的牛田洋围、三屿围、六合围、澄饶联围等围和滩涂盛产对虾、青蟹、贝类等产品。优良渔场为水产品加工提供源源不断的原料。

二、基地产业优势
（一）、基地加工和贸易历史悠久，造就一大批经商人才。
　　汕头市自明、清时代就有水产品加工业，加工产品以海水产品居多。据《潮州志》载：“水产制造业大致为腌制、盐制、干制三种。腌制谓之鲑，盐制谓之咸，干制谓之脯料，缸制者极少”，随后又出现了熟制和鱼糜制品。本市水产品的传统加工经验相当丰富，特别是改革开放之后，由于引进先进设备和先进加工技术，水产品的加工更具多样性，各种加工设施、设备更加完善、齐全。
汕头市水产贸易历来兴旺，解放前便有许多私人渔行经营渔货贸易，沿海各渔港的鱼货都经汕头转销国内外。解放后国营水产企业取代私人渔行，从事水产品收购、加工和销售，鲜货畅销港澳，加工品畅销东南亚等国。同时，从国外采购渔需品供应渔业生产。
（二）、渔业生产发达，现代渔业基础扎实。
　　汕头市6区1县均分布有渔业捕捞和水产养殖业，其中南澳县是全省的一个海岛县、渔业县，全市渔业经济有一定基础。一是有相当规模的渔港8个，其中海门渔港、云澳渔港为国家中心渔港。二是建立了一批特色品种水产养殖基地，南澳建成太平洋牡蛎基地1.5万亩和藻类养殖基地1万多亩，澄海有紫菜养殖基地，潮阳有工厂化鲍鱼养殖和培养基地，金平区在牛田洋建立海水虾和青蟹养殖基地3万多亩，濠江形成高位池养虾生产基地。2012年初，“南澳牡蛎”正式被国家质检总局批准为地理标志保护产品，正式实施地理保护。申报成功有利创立地方品牌，推动地方特色产品经济的发展。另外，“绍河珍珠”获得第四届广东专利奖金奖。三是有3个项目列入*********星火计划，一个列入*********科技成果转化项目。因此，汕头具有较强的海洋捕捞和水产养殖生产能力。渔业生产是汕头经济密不可分产业，是发展海洋经济和建设社会主义新农村重要力量。市海洋与渔业局近几年着力推进渔业现代化建设。首先是着眼增效，推进水产健康养殖，继续加大力度发展特色品种，加强南美白对虾、太平洋牡蛎、紫菜、青蟹等特色品种生产；尤其是对虾养殖基地的发展，为加工出口业提供原料，使原料短缺状况变成自给有余，部分产品还供应福建、湛江等地。二是推广标准化养殖技术，累计制订、修订地方标准42项，积极创建水产健康养殖示范区，全市建成*********渔区标准化示范区2个 ，省级4个，市级6个，全市通过无公害农产品产地认证企业38家，通过无公害水产品18个，三是加大水产品质量监管力度，建立局中心实验室，同时加强水产品质量安全检验检测，加大执法力度；四是加强生产病害测报，指导养殖户提高对病害的防控能力，稳步发展养殖生产。

（三）、水产加工和进出口业不断发展，规模不断壮大。
　　汕头市拥有一批具潜力的加工和出口企业。出现了“绍河珍珠”、“润科生物”、“澄海琼胶”、“金航冻虾”、“侨丰蟹肉”、“佳盛紫菜”、“渔礼香虾滑”、“南澳紫菜”、“南澳牡蛎”、区域品牌“本港鱿鱼”等知名产品。全市现有水产加工企业62家，其中被农业部命名为出口示范企业8家；制冰厂23家，冻库80座，冻结能力约1700吨/次，制冰能力约1600吨/日，冷藏能力约105000吨/次。从全市看，已形成了产业集聚区。2022年全市共有33家出口企业获得国内卫生注册，其中有23家获得美国FDA认证，有11家获得欧盟注册，有21家获得韩国注册，有13家获得越南卫生注册，4家获得俄罗斯卫生注册。目前已开发形成鱼、虾、鱿、蟹、贝、藻、珍珠、罐头、牛蛙、料理食品等10大类100多种产品。产品远销美国、欧洲、加拿大、东南亚、日本等30多个国家和地区。
　　出口的主要产品有：速冻牛蛙腿、速冻煮熟虾、速冻去头虾、面包虾、凤尾虾、蝴蝶虾、竹虾、黑虎虾、去肠虾、红虾、琵琶虾肉、虾仁、海捕虾等（也有生产急冻带壳对虾，以调节淡季和节日需求）。其次是海洋捕捞产品出口，主要产品有：炸鱼饼、熟鱼丸、冻鱼片、鱼浆、鱼糜、冻鱼类（如沙尖鱼、马胶鱼、鲳鱼、鲭鱼、扁鱼、鲣鱼、小黄鱼、带鱼、鲥鱼等，其中巴浪鱼为数多，达到1.5万吨）、蟹肉罐头、冻蟹块、冻鱿鱼、冻章鱼、冻乌贼（此类冻头足类数量也较多，达到1.46万吨）等。
　　出口水产品主要销往美国、欧洲和东南亚等30多个国家和地区。

（四）、公共服务平台先进，支撑有力。
　　1、汕头市成立养殖技术推广中心站和水产研究所已经有几十年历史。长期以来，他们引进新品种，推广新技术，推广无公害生态养殖，防治鱼虾病，举办形式多样的培训班，为发展海水养殖业、淡水养殖业做出了很大贡献。近几年，汕头大学的技术力量在产研结合方面也发挥了重大作用，与本市科技部门和企业力量结合在一起，共同为发展海水养殖业贡献力量。由于我市大力推广生态、健康养殖模式，实行鱼虾贝藻混养技术，严格控制养殖投入品的使用，有效降低了鱼虾病发生率，近几年我市对虾检测的合格率高。
　　2、基地水产业公共服务平台先进，对水产品质量安全起到保障作用。
　　（1）汕头海关技术中心，机构级别为正处级。中心为汕头乃至粤东的检验检疫执法提供有力的技术支撑。该中心拥有一支技术精湛、专业门类齐全、经验丰富的检验检测技术队伍，并配备了先进的检验设备。中心检测实力雄厚，在粤东地区，尤以食品、转基因成分等检测见长，在广中高级职称25人，中级职称128人。有博士1人，硕士19人，大学本科学历165人，大学专科学历24人。实验室配有一批高、精、尖的检测仪器，如液相—质谱联用仪、电感耦合等离子质谱仪、电感耦合等离子光谱仪、气相色谱仪、原子吸收仪、基因分析仪、全自动微生物鉴定系统等。中心共有仪器设备近1000台套，总值1亿多元。该中心下设8大实验室，其中食品检测、动物检疫、植物检疫、基因检测实验室是国家区域中心实验室。
　　（2）基地各水产品出口企业，均设立检测实验室，以便保证水产品的质量安全。实验室一般配备技术人员3人。检测实验室人员都经过培训。培训的主要内容是：提高对出口水产品微生物检验的重要性、重要意义的认识；掌握菌落总数、粪大肠菌群、大肠杆菌检验技术；掌握金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单坛李斯特菌、副溶血性孤菌、霍乱孤菌的检验技术；学习和掌握检验操作规范和质量控制要点。各公司都投入巨资购置仪器设备，有的公司配置金属探测仪、酶标仪、液相色谱仪、四极标串联质谱仪等检验检测仪器，配备相应的药品、测试纸及软件，检测能力进一步提高。目前各企业实验室的建设不断完善和取得进步，为出口水产品的质量安全保证筑下比较扎实的基础。

三、基地特色水产品

　　速冻鱿鱼/速冻虾仁/速冻牛蛙腿/速冻虾滑/海鲜什锦/巴浪鱼/金鲳鱼/鱼丸

　　我们竭诚欢迎全球水产界同仁，实地考察和开展商贸洽谈业务，期待与您真诚合作，共创双赢。