西班牙Kamiku，“刷”出来的羊奶酪

奶酪要经过17次手动刷洗？

我们是谁？

       我们是一家成立于2006年的年轻公司，并且由兽医 Alberto Migueltorena 和农业工程师 Ainara Ansa 这对夫妇创立组成。我们的专业为我们提供了必要的知识，从而让我们处理每一个细节来保证我们奶酪的品质。
       我们一直使用绵羊的原奶，采用手工方式制作奶酪，遵循该地区典型的生产工艺。我们的羊群由 Lacaune 品种的绵羊组成，这是一个起源于 Roquefort 地区（法国）的品种。对我们来说，羊的福利至关重要。为此，我们的母羊全年交错分娩，这使我们能够全年提供均质的奶酪。

我们的品牌

      品牌的名字来自于我们家的名字。这里有按房子的名字称呼人的习惯，我们是KAMIKU。KAMIKU是我们的历史。尽管我们有自己的工作，但我们仍满怀着激情和勇气决定实现我们共同的梦想，来开始这次冒险——制作羊奶酪。
      我们从一群羊开始，我们去巴斯克地区和法国的无数奶酪店学习。我们学到了很多，并发现制作奶酪是一个非常多功能的过程，在这个过程中，你可以定制它并赋予它自己的风格。经过长时间的研发，我们找到了我们今天的明星产品:用天然的Bertiz霉菌皮腌制的奶酪。

我们的产品

      在生产过程中，温度从不超过 40ºC，这使其在风味和香气方面具有广泛的细微差别。我们不对奶原进行任何热处理只为保持其所有特性（微生物、酶、挥发性脂肪酸等）完好无损，进而确保我们的奶酪具有我们自己的独有风味。

      多亏了山谷的宜人气候，我们已经成功开发出一种覆盖奶酪的天然霉菌外壳。这种天然的霉菌外壳让我们在精炼室中拥有非常特殊的条件，并且还可以保护奶酪不会变干，从而保留我们在精心制作中获得的奶油味。为了达到这种霉菌生长条件，在精炼过程的不同时期，奶酪要经过17次手动刷洗，然后才能将其出售。
      lBertiz 霉菌使奶酪具有独特的风味和非常特殊的奶油味，消费者可以辨别和欣赏。

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