考维曲
那些巧克力工艺师和糕点师用来作为原材料的巧克力,法国人称之为考维曲(couverture)。考维曲巧克力(名称来自法语,意思是“覆盖”)是黑巧克力或牛奶巧克力,经过特别配制,融化后很容易流动,因此能涂敷出精致的巧克力薄层。
果冻粉、布丁粉和花生酱
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那些巧克力工艺师和糕点师用来作为原材料的巧克力,法国人称之为考维曲(couverture)。考维曲巧克力(名称来自法语,意思是“覆盖”)是黑巧克力或牛奶巧克力,经过特别配制,融化后很容易流动,因此能涂敷出精致的巧克力薄层。
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