疫情之下食材涨价韩国餐饮业难上加难

　　韩联社10月13日报道，韩国餐饮业正面临着新冠肺炎疫情导致客人减少、大米和主要蔬菜的价格水涨船高的“双重痛苦”。据韩国农水产食品流通公社农产品流通信息显示，主要农产品价格与往年相比一直居高不下，当前大米批发价格比前一年上涨了13.5%；卷心菜、红辣椒、胡萝卜、西红柿价格分别同比增长了183.0%、82.7%、49.4%和85.9%。令餐饮业苦恼的是，韩国餐厅运营费用中占最大份额的是食材费。农林畜产食品部发布的《2019餐饮业经营 状况调查报告书》显示，2018年食材所占平均营业费用比重为38.7%，远远超过了外聘人工费17.6%、本人及家人人工费17.5%、租金9.8%和税费8.5%。韩国餐饮产业研究院指出，以2018年为基准，韩国餐饮业的平均营业利润率为11.4%，但今年考虑到食材成本的上升，平均营业利润率下降至8.3%左右。