每天两次将食物强行喂入鸭子和鹅食道的做法,是很多国家禁止鹅肝的主要原因。经历强迫喂食的禽类肝脏会发展成脂肪肝,美味的鹅肝其实是一种病变的肝脏。(作者萨拉·芬热尔)
法国《西南报》11月11日文章:中国,向鹅肝敞开怀抱的巨型市场 对法国鹅肝生产商而言,在纽约通过“鹅肝禁令”之后,北京打算放宽法国禽肉制品进口的决定是个莫大的契机。约6000万中国中等收入群体希望并有能力消费鹅肝这样的奢侈品,这个数字与法国全国人口相当。
盛产鹅肝的佩里戈尔德地区鹅肝协会主席埃斯皮奈表示,中国人口数量巨大,随着人们消费力的不断增长,“中国市场非常具有诱惑力”。亚洲市场潜力十分巨大,未来两年内,中国的鹅肝进口额有望达到1000万欧元。不过,法国鹅肝业界也指出,向中国销售鹅肝也要特别注意出口的卫生条件,除了法国执行的卫生标准,中国也可能为此制定更为复杂的标准。(作者斯蒂芬妮·拉卡兹,潘亮译)