挪威海螯虾（Nephrops norvegicus）,身型幼细，个体比其他螯虾小，双钳修长，呈橙色或粉红色。挪威海螯虾在200到300米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。其肉质更为细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。
挪威海螯虾源自分布在东北大西洋海域，FAO27区域的一种虾类，北至挪威及冰岛之间的挪威海海域，南至葡萄牙海域均能找到它们的踪影。
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