自去年以来，国内乳业整合动作不断。蒙牛成为妙可蓝多的控股股东，飞鹤收购小羊妙可，伊利入股澳优乳业并成为第一大股东，春华资本收购美赞臣中国，新乳业收购“一只酸奶牛”60%股权。另外，光明乳业拟收购青海小西牛生物乳业60%的股权，飞鹤控股的原生态牧业拟购买陕西绿能生态牧业的奶山羊产业相关资产……乳制品行业正进行着一系列重要的并购与股权交易。
对此，中国社科院农村发展研究所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全表示，这轮乳企整合并购，并购方既有传统乳业龙头企业，也有借并购进入乳业的专业投资公司，反映出龙头企业加快产业发展布局和资本积极进入乳业的态势。
“乳企加快并购、资本积极进入，首先在于对乳业发展前景的良好预期。”刘长全说，随着城乡居民食物消费结构加快转变，中国乳制品需求正进入加快增长阶段。2021年，中国乳制品总需求首次超过6000万吨，同比增长10.9%，实现自2006年以来的最大增幅，中国人均奶类占有量在2021年增至42.6公斤，首次超过40公斤，这表明中国乳制品消费需求的内在动力在增强，乳制品行业市场空间依然很大。
近年来，中国乳制品消费结构也在加快转变，新鲜、健康、品质、特色、时尚等元素融入乳制品消费中。乳品种类日益多元，巴氏鲜奶、奶酪、黄油及特色乳制品、功能乳制品等在消费中的占比不断上升，市场呈现出多样化、细分化和专业化的发展趋势。
中国社科院农村发展研究所农产品贸易与政策研究室主任胡冰川认为，乳制品消费结构的变化对乳企并购会产生影响，龙头乳企通过整合并购完善各自产品结构，增强细分市场竞争优势。比如，蒙牛并购妙可蓝多是为了加快奶酪业务发展，妙可蓝多在合并蒙牛旗下现有奶酪业务后也将成为国内奶酪行业龙头；飞鹤收购小羊妙可，以及拟收购瑞祥诚达奶山羊资产，都在于强化奶山羊乳制品业务的发展；伊利入股澳优乳业是为了加强在婴幼儿配方奶粉和营养食品领域的业务；光明乳业拟收购青海小西牛则是为了利用青藏高原的独特资源与地域优势，实施差异化发展战略；新乳业收购“一只酸奶牛”看中的是现制酸奶茶饮时尚消费，深化其强调品质消费的“鲜战略”。
有关专家表示，随着数字化消费、社交媒体等进一步发展，中国乳制品消费在总量增长的同时，消费结构、消费方式还将继续快速转变，多元化、特色化等特征会进一步凸显。在乳制品消费内涵日益丰富、消费行为快速转变的时代背景下，国内乳企利用本土化优势能够更好地发现消费者需求、开发本地特色资源，是中国乳业提升竞争力的关键所在。
“中国乳业要紧紧把握这一趋势，在关注营养与安全的基础上，围绕消费者需求加强科技投入、产品创新和业态创新，充分挖掘中国乳业的本土特色与地域优势。”胡冰川说。
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