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物以稀为贵的骆驼奶产品鱼龙混杂

作者:  来源:《中国消费者报 》  发表时间:2020-6-30 9:33:52   浏览:
  6月22日,某企业以“迎端午节限量特惠”为由,刊发广告称,即日起6大罐骆驼营养粉仅需299元。

  6月26日,《中国消费者报》记者拨打这家企业的全国统一订购热线,销售人员告诉记者,这款驼乳粉奶源地是新疆伊犁,每罐350克,含驼奶40%。她还建议记者,购买另一种初乳配方驼乳,每罐300克,6大罐仅需598元,驼乳占85%。

  中国奶业协会原常务理事、广州市奶业协会会长王丁棉在接受《中国消费者报》记者采访时表示,新冠疫情暴发以来,由于骆驼奶具有增强人体免疫力的作用,销售量大幅增长。当下,新疆生鲜骆驼奶收购价为60元/公斤、零售价100元/公斤,一般6公斤生鲜奶才能生产1公斤骆驼乳粉。这两款骆驼乳产品分别属于含有驼乳成分的固体饮料和调制驼乳粉,而不是全脂驼乳粉。

  骆驼奶具有独特营养价值

  王丁棉介绍,骆驼奶的营养成分与牛、羊、驴等反刍动物所产奶的营养成分大致相同,主要包括蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质、微量元素以及活性因子。

  他进一步分析说,与其他反刍动物奶相比,骆驼奶具有独特的优势。例如,骆驼奶蛋白质含量达到3.6%,比人乳、牛奶、羊奶、马奶、驴奶都高;脂肪含量也远高于人乳及各种常见的动物奶,产热量比较大。

  骆驼奶总干物质含量达到14.31%,比人乳和牛奶高16.3%,比山羊奶高13.5%。骆驼奶的乳糖含量与牛奶、羊奶很相似,但明显低于人乳。

  骆驼奶含有人体必须的9种氨基酸,不含有β-乳球蛋白,β-乳球蛋白属于过敏原,人喝骆驼奶极少发生过敏。

  王丁棉表示,骆驼奶含有乳过氧化物酶,是存在乳汁中的一种红血素蛋白。它与其他代谢产物组成LPS系统,可抑制和杀灭多种微生物。

  中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈在接受《中国消费者报》记者采访时指出,骆驼奶乳清蛋白与酪蛋白的比值高于牛羊奶,乳清蛋白中含有很多功能性蛋白质,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素因子等。

  同时,骆驼奶易于消化吸收,溶菌酶含量高,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,具有独特优势。国内外研究表明,胃溃疡、肝脏疾病、腹泻、便秘、肺结核、糖尿病患者食用骆驼奶或发酵骆驼乳产品有益健康。“骆驼奶的钙、铁、锌、磷、硒含量都很高,这些都是当代人群所缺少的矿物元素。”中国疾病预防控制中心研究员高俊全在接受《中国消费者报》记者采访时指出,100克骆驼奶钙含量一般在130至150毫克,而100克牛奶的钙含量在110毫克左右。100克骆驼奶锌含量为0.5至0.6毫克,铁含量为0.2至0.3毫克,而硒含量为23微克,含量非常高,具有增强免疫力、抗氧化的功效。

  中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原所长翟凤英在接受《中国消费者报》记者采访时强调,骆驼奶B族维生素含量很高,维生素C含量是牛奶的3倍,可以促进铁吸收,提高免疫力。另外,骆驼乳还含有溶菌酶、乳铁蛋白、免疫球蛋白等营养物质,可以提高免疫功能。

  骆驼奶和驼乳粉尚无国家标准

  王丁棉表示,由于骆驼奶属于小众乳品,产业规模小且分散,迄今尚未有国家标准。

  今年4月,国家卫健委发布《食品安全国家标准乳粉(征求意见稿)》,明确了骆驼乳粉、调制骆驼乳粉的理化指标和技术要求。

  新疆奶业协会名誉理事长、高级畜牧师陆东林在接受《中国消费者报》记者采访时透露,目前,新疆、内蒙古和宁夏已制定了骆驼乳粉的地方标准,中国畜牧业协会也发布了《生驼乳》《驼乳粉》的团体标准。

  陆东林介绍,骆驼乳粉分为两类,一类是纯驼乳粉,一类是调制驼乳粉。纯驼乳粉是指以生驼乳为原料,不加任何其他成分,经加工制成的粉状产品。调制驼乳粉是以生驼乳或其加工制品为原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的驼乳固体含量不低于70%的粉状产品。

  “骆驼奶和骆驼乳粉应分别制定国家标准。”王丁棉指出,国家卫健委已制定骆驼乳粉的国家标准,还应制定骆驼奶的国家标准,主要包括理化指标和微生物指标。

  其中,理化指标包括蛋白质、脂肪、酸度、杂质度、非脂乳固体、水分等,微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。

  现行检测手段不能定量

  近两年,骆驼乳市场进入爆发期,涌现出20多个骆驼乳品牌,在传统商超到各大电商平台,再到微商代购渠道,成为热销产品。

  记者登录阿里巴巴、京东商城等电商平台了解到,目前,销售的驼乳粉产品有3000多种,价格相差悬殊。例如,一款标称多维高钙高铁驼奶粉每罐300克卖98元,另一款标称益生菌配方驼奶粉每罐300克卖1196元,售价相差12倍。

  王丁棉指出,目前,乳制品由生产企业自行定价,不能仅以售价高低这一单独指标作为判断标准,而应以乳制品中骆驼乳的含量或浓度进行判断。

  他提醒消费者购买骆驼乳粉时应仔细阅读标签,分清是全脂骆驼乳粉还是固体饮料、调制骆驼乳粉。售价98元的这款产品毫无疑问属于固体饮料,因为按照全脂驼乳粉或调制驼乳粉的成本计算,销售价大幅低于成本价。即使售价1196元的产品,也未必是全脂骆驼乳粉。

  “骆驼乳粉市场乱象主要表现为掺杂使假和骆驼乳含量过低。”王丁棉强调,某些企业利用骆驼乳粉国家标准缺失,在骆驼乳粉中非法添加牛乳、羊乳等成分,骆驼乳含量仅占20%至30%,甚至更低,造成骆驼乳粉鱼龙混杂的现状。

  陆东林指出,按照现行的检测手段,对调制驼乳粉检测只能定性,不能定量。也就是只能检测出驼乳粉产品中是否掺入牛羊乳,不能确定掺入多少牛羊乳。

  1公斤驼奶粉成本约800元

  “我国骆驼乳产业虽然已初步形成,但还不成熟。”王丁棉表示,1981年,我国骆驼养殖存栏数达到64万峰,主要分布在西北和西南地区。2017年,我国骆驼存栏数为32.3万峰,预计全国现有在产奶驼存栏数为10至12万峰左右,每年驼奶产量仅有10万多吨。

  据陆东林介绍,2008年,1公斤骆驼奶收购价为18至25元,现在上涨到50至60元。目前,1公斤骆驼乳粉的成本大约为800元。

  新疆现有规模以上骆驼乳品企业10多家,每家企业每年生产骆驼乳粉20-40吨。目前骆驼乳品企业普遍采取贴牌生产,为多个品牌代加工。

  他还表示,骆驼孕期为370天-440天,每胎只生一峰小骆驼,每两年才能生育一次。2019年,新疆骆驼存栏量约有16万峰,而奶驼占1/4,一峰奶驼日均产奶量3公斤左右,年产奶量800公斤至1吨左右。

  宋昆冈认为,骆驼奶行业应扩大产能,扩大产品类型。除了奶粉之外,还应生产发酵奶和巴氏奶,能最大限度保存营养物质。此外,采用冷冻干燥技术生产乳粉,可最大程度保存营养活性物质成分。



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