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懒人版红烧肉

来源:互联网      浏览:次  


原料:五花肉300克


调料:酱油﹑冰糖﹑料酒各适量,葱1段,生姜1块,大蒜4瓣,香叶1片,桂皮1小块,八角少许


做法:

1. 将五花肉用清水反复清洗,洗净表面的油脂,这样吃起来清爽不油腻。

2. 切成1cm左右的块状。

3. 葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝,葱姜蒜切的小一些,更易将肉腌制入味。

4. 切好的五花肉块放入盆内,葱姜蒜放进去。

5. 放入香叶﹑八角和桂皮,不宜放多,起到调味的作用即可,调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。

6. 放入适量料酒,起到去腥解腻的作用。

7. 放入冰糖,可使五花肉上色更漂亮,色泽光亮。

8. 倒入适量酱油,这可是上色的关键,酱油是生抽和老抽的调和品,即可起到调味的作用,又可起到上色的作用。

9. 放少许盐,盐一定要少放,因为酱油是有咸味的。

10. 用手将肉与调料充分抓匀,腌制半小时以上。如果不急着吃,可放冰箱冷藏着,时间越久越入味。吃的时候拿出来,接着处理下一步就可以。

11. 将腌制好的五花肉和汤汁,一起倒入耐高温容器内。

12. 盖上保鲜膜,用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜,可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。

13. 放微波炉内,高火5分钟。

14. 取出来,用筷子将肉翻面,拌匀。可以使肉受热均匀,还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。

15. 再次放进微波炉高火5分钟,这次就不要盖保鲜膜了,不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些,起到收汁的作用,使汤汁裹在肉的表面,做出来的红烧肉汤汁红亮,肉质鲜嫩。




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