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深受女士和孩子喜爱的樱桃肉

来源:互联网      浏览:次  


       樱桃肉,不是用樱桃做哒,只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜,在东北,更是一道家常菜。


       想要做好它,挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄,薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚,太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力,这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁,要控制好比例,太甜就太腻,太酸同样不好吃,糖与醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄酱里,这樱桃肉就成功百分之九十啦。


       番茄酱不要用番茄沙司代替,原始的番茄味儿才更地道。


       材料:                                                                 调味汁:

       猪里脊肉...200克                                                 白糖.......2大勺

       料酒.......少许                                                       白醋.......1大勺

       盐.........少许                                                         盐.........1小勺

       干淀粉.....50克                                                     水淀粉.....适量

       水.........适量                                                         水.........适量

       番茄酱.....100克

       油.........适量                                         

              

       做法:



       1.准备好猪里脊。

       2.将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟。

       3.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀。

       4.锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁。

       5.炸至刚刚变色捞出。

       6.将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。




       7.加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油。

       8.倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。

       9.中火至浓稠,点入少许熟油。

       10.倒入炸好的肉丁。

       11.炒匀。

       12.让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。


 


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